ŞİRDAN
Şirdan Azərbaycan mətbəxinin ən özünəməxsus və ləzzətli milli təamlarından biridir. Şirdan Azərbaycanın kənd mətbəxinin, çoban və yaylaq mədəniyyətinin izlərini daşıyır. Bu cür yeməklər milli kimliyimizi qoruyur və yaşadır. Bir sözlə, mlli mətbəximizin mirasıdır. Buna görə də ona belə tərif verə bilərik: Şirdan – təkcə yemək deyil, yaddaşın, kökün, ruhun sığınacağıdır.
Uzun müddət bişirildiyinə görə ətirli və çox zəngin bir dada sahib olur. Ənənəvi ədviyyatlarla birləşəndə ləzzəti unudulmaz olur. Xüsusilə, qış ayları üçün ideal yeməkdir. Bədəni isidir, toxluq hissi verir və soyuq havalarda orqanizmi gücləndirir.
Hər adam şirdan bişirə bilməz, bu yemək zəhmətlə yanaşı, yüksək ustalıq və təmizlik tələb edir ki, bu da onu xüsusi və dəyərli edir.
Şirdanın ən önəmli xüsusiyyətlərindən biri də o süfrəyə gələndə insanlar ətrafında toplanır, zarafatlar edilir, uzun-uzadı söhbətlər başlayır. Yəni bu yemək həm də sosial bir hadisəyə çevrilir.
Müəllif: Tərxan Paşazadə
Mustafa Müseyiboğlu adına kitabxana
===============================================
<<<< WWW.YAZARLAR.AZ və WWW.USTAC.AZ >>>>
Əlaqə: Tel: (+994) 70-390-39-93 E-mail: zauryazar@mail.ru